爱游戏官方网站入口
新闻中心
NEWS CENTER
爱游戏(ayx)中国官方网站-冰淇淋行业,终于正常了
日期:2023-10-13

文:李青林

来源:全食在线(ID:iallfood)

最近很多人问我,怎么看待明年的冰淇淋市场,毕竟现在厂家们正摩拳擦掌,即将开始批量式的新品发布。很奇怪,问我的并不是厂家,而是经销商。难道厂家不关心市场行情吗?不,他们有经销商兜底。所以真正苦逼的,是冰淇淋经销商。

今年前9个月,冰淇淋经销商扛下了所有。

不仅帮助品牌完成了业绩,也让自己的冷库满载运转,每一分电费都花在了刀刃上。当第一场秋雨落下的时候,有的朋友库房里还有上万件货。

于是很多人唱衰市场,甚至有的经销商扬言要推出冰坛,进军预制菜。

结果发现预制菜被骂得更狠。

但要我说,今年冰淇淋行业的震动,其实是市场自我调整的开始。什么意思?因为前几年吹得太猛,泡沫太大,所以破了。从2016年开始,中国冰淇淋行业开始向高端转移。

但大多品牌可能理解错了意思,事实上一个行业产业升级是行业发展的必然,更是消费需求的体现。就是要用好原料、好口味生产好吃的冰淇淋。

但一些企业可能会错了意,把向高端转移简单的理解为卖高价。

于是那几年,1元的雪糕消失了,3元的冰淇淋成为基础款,更多的冰淇淋价格水涨船高,最终出现了雪糕刺客。

雪糕刺客名词的出现,其实是消费者觉醒的开始。

很多消费者发现,升级了那么多年,原来我吃的冰淇淋和小时候的没差别。不仅消费者被忽悠,经销商也被忽悠了。冰淇淋甜品化、冬天也能吃冰淇淋、高端冰淇淋利润更高。于是经销商信了,不仅信了还进货了,不仅进货还满仓了。但事实上,冬天大多数人还是不会吃冰淇淋,虽然好吃的冰淇淋越来越多,但冰淇淋依旧是低复购的产品。被品牌教育多年的经销商发现,消费者都去喝奶茶了。在冰淇淋行业高速发展的这几年,蜜雪冰城开出了万家店,现制冰淇淋迎来了新发展,就连国产汽水都抢着和快餐品牌联名推出限定款冰淇淋。经销商们惊呆了。于是在经历的迷茫、痛苦、不解的上半年后,经销商开悟了。钱还是要赚,但要站着把钱赚了。值得庆幸的是,冰淇淋品牌也开悟了。他们发现原来一味地制造新奇特,只能满足消费者一时兴起,却不能留住他们。果然炫技的不如接地气的。

不知道大家有没有发现,今年市场上很难在看到奇葩造型或口味的冰淇淋,就连去年的雪糕刺客也被雪糕菩萨取代。3元的冰淇淋成为主流,当然也有贵的,只不过不再刻意将其当做主打产品。前不久联合利华负责人说,未来将加大在中国市场的冰淇淋投入,并持续看好中国冰淇淋市场。茅台也通过冰淇淋完成了IP的拓展。这说明什么?说明市场还是有消费基础的。在刚刚结束的第15届上海中冰展上,3天时间冰淇淋馆来了数万名行业经销商。说明经销商还是对未来充满信心,毕竟骂完之后还要生活。在展会现场,我们很难再看到特立独行的冰淇淋产品,相反品牌更加注重利润和产品品质的推广。实惠、好吃、高性价比的产品又回来了。冰淇淋行业,正在回到正确的轨道上。当然也有人说,冰淇淋市场被茶饮料抢了不少。

当一支冰棍的价格和一杯奶茶的价格一样甚至更贵的时候,消费者必然会选择后者。但是消费需求不是单一的,而是多元化的,同一个消费者即会吃冰淇淋,也会喝奶茶,还会边喝奶茶边骂预制菜,但并不代表他会自己做饭。所以性价比才是决定消费者是不是买你的原因。

为什么一线品牌能够那么硬气,因为他能让经销商薄利多销,你可能在我这发不了财,但能养家糊口。因为一线品牌有便宜的基础款和贵的升级款供消费者选择,因为一线品牌的渠道和生产能够降本增效。大家都能赚一点。还有一点,一线品牌的产品种类少,消费者更容易记住。最重要的一点,一线品牌不玩花的,不信你看很多产品包装基本上没有变化,产品造型也基本上没有变化,这些看上去陈旧的产品其实最容易让消费者记住,毕竟年年在冰柜里看到同一款产品,即便心理上不想买,生理上也会让你买。真正的好产品,没有复杂的营销。

值得庆幸的是,区域冰淇淋品牌也发现了这个底层逻辑。

开始将重心投入到产品研发和品质升级上。

好吃才是关键。

至于造型什么的,都不重要。因此在展会上,我们才能发现那么多好吃的冰淇淋,而且这些产品中有很多可能会成为明年的爆品。所以2023年可能是冰淇淋行业最坏的一年,但未来一定是年年更好。因为市场在自我调整,虚高的泡沫已经破裂,对于经销商来说这是好事。对于品牌来说,更是好事。因为大家将站在新的起点,面对新的机遇。3-10元的价格带可能是明年的趋势,这意味着大部分冰淇淋比奶茶便宜,消费者也有了更多的选择。当然高端冰淇淋市场依旧存在,只不过需要更高端的营销与消费场景和情绪相结合。

对于冰淇淋经销商来说,这个行业还是值得深耕的,毕竟是一个甜蜜的事业。当然经销商也要清醒的认识自己,有多大能力进多少货,不要为了合同上的返利,签了卖身契。品牌很多,和谁玩是你自己的选择。厂家画的饼,容易饿。另外不要盲目的把自己的工龄当做经验,因而投资新的渠道。因为以往的十几年工龄,你可能只在做一件事,那就是帮厂家搬货。而这个没有技术含量的活,并不能为你带来认知上的提升。所以我们看到今年很多经销商开家批店生意爱游戏官方网站入口都不好。因为家批店是零售商的逻辑,不是卖货的逻辑。用有限的精力,卖货、学习、陪家人喝奶茶,才是对的事情。2023年的冰淇淋旺季已经进入尾声。在厂家新品发布会开始前的这段日子里。享受吧。-爱游戏(ayx)中国官方网站